Бойня скота.
Линия убоя. Бойня скота, животных.
Переработка мяса является длительным и сложным процессом. Важна не только скорость обработки туш, но и качество продукта. Убой скота и разделывание туш осуществляется на специальном оборудовании – бойнях животных. Это может быть комплект, который входит в состав убойного цеха, или проточно-механизированная линия. Фирма «Пищевые цеха» предлагает купить линии убоя для многих видов КРС и МРС – эффективное оборудование, существенно ускоряющее процесс обработки туш и повышающее качество мяса и субпродуктов.
Особенности оборудования для убоя и первичной перератотки
После того, как животные содержались в предубойных помещениях, они осматриваются ветеринарным врачом. Затем их моют и отправляют в цех убоя скота. Линия убоя и переработки КРС включает в себя следующее оборудование:
· Боксы для оглушения животных. Осуществляется оглушение разными способами. В основном, используется электрический ток.
· Подъемники. Служат для подъема туши на высоту. Используется тельфер или электропневматическое устройство.
· Подвесные пути. Конвейер, где за задние ноги подвешиваются туши.
· Установка для сбора крови. Для обескровливания применяются вакуумные насосы и специальные полые ножи.
· Установки для съемки шкуры. Снимается шкура с помощью шкуросъемного агрегата, который оснащен 2-мя опускающимися платформами.
· Приспособления для растяжки туш. Снятая шкура наматывается на барабан.
· Столы для приема и разборки внутренностей. На них туши освобождаются от внутренних органов.
· Пилы для продольного распиливания. Применяются ленточные пилы, которые служат для распила или разрубания на две части.
Кроме того, цех для убоя оснащается устройствами для зачистки, тележками, машинами для удаления копыт, агрегатами отжима и чистки черев, чанами.
Бойня скота
Достоинства модульной бойни скота
В 2014 г. был официально запрещен подворный убой скота, который предназначен на продажу. Частным и фермерским предприятиям нужно было найти выход из сложившейся ситуации. На помощь пришли модульные бойни скота. Они состоят из 2-х и более модулей, которые соответствуют техническим стандартам и обеспечивают нужный объем убоя.
Модульная мини-бойня КРС и МРС представляет собой компактную сборную конструкцию. Она, имея ряд достоинств, выгодно отличается от обычного мясоперерабатывающего оборудования. К преимуществам относится:
· создание отличных условий для убоя;
· оснащение мобильными устройствами для обработки туш крупных животных;
· легкий вес;
· комфортность и простота эксплуатации;
· быстрая окупаемость;
· простота транспортировки.
Модульная бойня скота рассчитана на осуществление всех процессов с высокой выработкой. За счет этого, значительно ускоряются все операции по убою. Оборудование для убоя то же самое, что используется на традиционном мясоперерабатывающем предприятии. Цех оснащен инновационными агрегатами, которые не только выполняют функции убоя и первичной переработки туш, но и способны снимать шкуры и нутро. Высокотехнологичное оборудование оснащено датчиками для автокоррекции, точными весами и множество других функций.
Из чего состоит убойный цех
Модульная мини-бойня КРС и МРС установлена передвижную 12-метровую платформу. Бойня животных оснащается всем, что нужно для автономной работы. В цехе убоя скота установлены агрегаты, подведены необходимые инженерные коммуникации, которые требуются для разделки туш и всех операций, связанных с обработкой мяса и переработкой ненужных частей животного (пищевых отходов). В комплекте модульной скотобойни предусмотрена холодильная камера с достаточно большим объемом – 35 кв. м.
Модульная бойня скота выполняется в полнейшем соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, а также требованиями действующего законодательства, электрической и пожарной безопасности. Это очень важно, поскольку периодически проводятся проверки надзорными органами.
Бойня животных «на колесах» работает в любых условиях, даже если в месте ее установки отсутствуют коммуникации. Модульная скотобойня легко подключается к внешним инженерным коммуникациям, к которым относятся электроэнергия, вентиляционные системы, водоснабжение, водоотведение. Кроме того, цеха убоя скота оснащаются собственными мощностями – это электрические генераторы, резервуары для воды, устройства для стоков.
Компания «Пищевые цеха» предлагает специализированные линии убоя крупного рогатого скота и других животных. Благодаря использованию модульной мини-бойни для КРС и МРС, значительно повышается качество и скорость убоя животных. Оборудование для убоя скота характеризуется надежностью и функциональностью. Его можно купить для предприятий с различным уровнем загрузки, так как оно рассчитано на разную производительность.
